回「加」吃飯 加蚋仔的故鄉創生味
台北市
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加蚋仔的信仰中心廣照宮，是加蚋仔女兒們的故鄉風景，也是在此與夥伴們一起創生的起點。 (攝影：黃飛霖)
加蚋仔是一個台北老地名，地處艋舺南邊，過去以六個庄頭為其範圍，其名來自平埔族雷里社，從gara之音為沼澤之意，後來福建人遷入，借平埔族語音稱譯此地為「加蚋仔」。位在新店溪北岸的萬華加蚋仔其內範圍包含後庄仔、下庄仔、港仔尾、堀仔頭、八張犁、客仔厝與中崙庄，後人稱這裡叫做六庄，加蚋仔之名亦有台北開發史脈絡下台北第一庄之稱。
「加蚋仔」之名於當代已不只是一個傳統的老地名概念，在地青年從自家故事開始分享，逐漸了解萬華故鄉紋理。
來到當今繁華且保留故鄉味的八張犁廣照宮廟前街，祖上世居在地的家香味食堂的「米蘭達」，與初代移入的台北牛乳大王的「Rita」，兩人以食物滋味自述家庭創業與在地尋根，在「加蚋仔」這個家的牽絆與共伴中相逢與創生。
情味與記憶 加蚋仔是離不開的故鄉
「加蚋仔」之名於當代已不只是一個傳統的老地名概念，在地青年從自家故事開始分享，逐漸了解萬華故鄉紋理。
來到當今繁華且保留故鄉味的八張犁廣照宮廟前街，祖上世居在地的家香味食堂的「米蘭達」，與初代移入的台北牛乳大王的「Rita」，兩人以食物滋味自述家庭創業與在地尋根，在「加蚋仔」這個家的牽絆與共伴中相逢與創生。
情味與記憶 加蚋仔是離不開的故鄉
世居在加蚋仔的周孟儒，在地大家都叫她米蘭達，在2015年放下了在上市上櫃公司工作，毅然決然和老公回來家裡幫忙父親經營大半輩子的滷肉飯小店。(攝影：黃飛霖)
「我住的這個地方叫做加蚋仔的八張犁，不是台北市那個有捷運被人熟知六張犁，相傳這塊地有八個犁，，一個犁可以耕五甲地，八張犁的面積共有四十餘甲地，範圍頗大，這裡矗立一間祭拜在地信仰神 — 飛天大聖的廣照宮，在廟前的長泰街與三十年前的街景幾乎沒有什麼改變，正因為恆久不變，還能保留著童年情味，也因為人與人相處的記憶都在，成了在我心中台北最讓人眷戀的小街風景。」
新店溪北岸的「加蚋仔」內有六庄，有台北開發史脈絡下台北第一庄之稱。(圖片出處 : 中央研究院地理資訊科學研究專題中心 — 臺灣百年歷史地圖網站，日治二萬分之一台灣堡圖-明治版。)
從周家祖譜所載之年，清乾隆年間由家族台灣開基祖渡黑水溝而來，最終上岸落腳於加蚋仔，家族隨著枝葉代代湠，起造了三合院大厝，位置就在青年公園不遠處的長泰街上，這範圍之地，也是日治台灣堡圖上所標示，也逐漸為人所忘記的「八張犁」。
「若在這年代我的家族還能守住家族開墾的土地，應該是在地有地產家族之女吧！很可惜事與願違，一代傳一代的過程，家族也很龐大，自然地分家、原本舊有的閩式三合院大厝，已經蓋成現在所看見的集合式住宅，如今我所站立之地，還是過去那個周家的起家地，我們這一房僅存的家香味店面，成了我們全家緊緊靠攏依存的家」。
重情重義的小吃攤，命運、因果及解脫的修羅場
「若在這年代我的家族還能守住家族開墾的土地，應該是在地有地產家族之女吧！很可惜事與願違，一代傳一代的過程，家族也很龐大，自然地分家、原本舊有的閩式三合院大厝，已經蓋成現在所看見的集合式住宅，如今我所站立之地，還是過去那個周家的起家地，我們這一房僅存的家香味店面，成了我們全家緊緊靠攏依存的家」。
重情重義的小吃攤，命運、因果及解脫的修羅場
「誠信用料」讓客人有回家吃飯的溫度，是米蘭達了解父親背債感悟下堅持的小吃攤哲學。(攝影：陳文偉)
這一鍋滷肉秘方是集結求生意志與全家在加蚋仔再起之精華，更是現在米蘭達誠心分享的冠軍滷汁。(攝影：黃飛霖)
回憶童年，家香味小攤是米蘭達的父親周吉良三十幾年來的人生，對她父親來說，料理台前掌杓三十幾年，亦是一段命運、因果及解脫的修羅場，伴隨年歲漸大要從戰場上退下，還真捨不得，也不知道該怎樣適應，而小店的歷史開端其實是從一段背債故事開始。
「加蚋仔是一個重情重義的所在，也是太相信情義二字，成了父親人生遇到的最大困局，三十多年前的一場千萬投資，變成了天上掉下來的千萬債務，頓時全家愁雲慘霧，為了面子自己要撐住。童年記憶裡，看到有些朋友聽到家裡發生這樣的事情，紛紛迴避往來，除了沒法跟家裡的小孩說，也更難對親族開口，祖產是萬萬不能賣的，唯一能做的就是誠信還債，在地方逐漸站起。」
「許多人聽到背債，後面的起手式動作不就是跑路。我的爸爸勇敢承擔！」
彼時朋友介紹了一個滷肉秘方，讓米蘭達的父親決心收掉小眾的素食攤生意，賣起台灣人最愛也最普及的滷肉飯，期待能夠賺快錢好還錢，而米蘭達的姑姑在彰化溪湖有一個好朋友在賣土魠魚，滷肉飯和土魠魚羹組合成經典套裝，這一涮嘴的好口味成了小攤主力，一碗杓一碗賣，也讓全家凝聚在一起。
小學五年級就在店裡幫忙的米蘭達知道，小吃攤其實是分享一種家的溫度，客人在吃餐過程有時是不用強說，都能明白用心的本意，而記憶裡幾乎都在廚房裡「躲著」的周媽媽大汗流小汗滴忙著備料，經常忙到三更半夜，倒也自得其樂說著：「晚上也沒什麼事情，加減做啊比較不會無聊。」
父親在料理台前掌杓三十幾年，對他來說要退下來真不容易，因為家香味其實是他的一段命運、因果及解脫，重新找到自己的過程。這樣多年回頭一想，若父親心一橫賣掉這片祖產，也許背債人生就不用這樣辛苦，但八張犁這個庄仔頭我們還能回得來嗎？人情關係還能再回來嗎？這還會是我們全家一起奮鬥的家鄉嗎？
感恩那時父親的決定，以及不同時間遇到的恩人、來吃飯的客人！
從有意接班的熱情 到被父親斷薪磨練
求學時期基本上都在外面，那時工作在台北熱鬧的東區，到了晚上回家，像是回來寧靜的「庄腳」，直至2016年有天回來，發現父親在生悶氣，難過好幾天都還不能釋懷，倔強加蚋仔男性的苦嘆，原因竟是有客人吃霸王餐不付錢，攤位旁的零錢筒也經常被偷，而在一旁的吉良伯一邊對著米蘭達還是放心不下，嘴裡念著: 「只用嘴巴說，若沒有來爐前顧，站得住大鍋火前的熱，有耐心看顧火侯，挺得住熬製湯滷的無聊，這些都是年輕人比較不能理解的地方。」
回憶起那時「可能父親會覺得這個女兒反常，為什麼變得這麼勤勞，整段過程有點像是先斬後奏，感嘆其學歷讀得還不錯，外面工作穩定穩定，收入也很好，怎麼就離開公司，要來店裡逗熱鬧碰油端熱湯，當時我對父親的勸告就是任性不聽，想不到他居然就不給薪資，想挫我的銳氣，看能撐多久！」
加蚋仔女兒是爭氣的！隨著在店內磨練一陣子手腳逐漸協調，能夠稱得上是父親的小助手，米蘭達回憶那段像是被冷凍只能好好證明自己做得來的日子: 「有時店裡客人多到忙不過來時，連兩頓正餐都沒辦法吃，那時還得央求平常捨不得花錢的姑姑，為了我搭計程車過來幫忙，情深點滴在心頭。」
傳統小店改裝成有溫度的社區食堂
「加蚋仔是一個重情重義的所在，也是太相信情義二字，成了父親人生遇到的最大困局，三十多年前的一場千萬投資，變成了天上掉下來的千萬債務，頓時全家愁雲慘霧，為了面子自己要撐住。童年記憶裡，看到有些朋友聽到家裡發生這樣的事情，紛紛迴避往來，除了沒法跟家裡的小孩說，也更難對親族開口，祖產是萬萬不能賣的，唯一能做的就是誠信還債，在地方逐漸站起。」
「許多人聽到背債，後面的起手式動作不就是跑路。我的爸爸勇敢承擔！」
彼時朋友介紹了一個滷肉秘方，讓米蘭達的父親決心收掉小眾的素食攤生意，賣起台灣人最愛也最普及的滷肉飯，期待能夠賺快錢好還錢，而米蘭達的姑姑在彰化溪湖有一個好朋友在賣土魠魚，滷肉飯和土魠魚羹組合成經典套裝，這一涮嘴的好口味成了小攤主力，一碗杓一碗賣，也讓全家凝聚在一起。
小學五年級就在店裡幫忙的米蘭達知道，小吃攤其實是分享一種家的溫度，客人在吃餐過程有時是不用強說，都能明白用心的本意，而記憶裡幾乎都在廚房裡「躲著」的周媽媽大汗流小汗滴忙著備料，經常忙到三更半夜，倒也自得其樂說著：「晚上也沒什麼事情，加減做啊比較不會無聊。」
父親在料理台前掌杓三十幾年，對他來說要退下來真不容易，因為家香味其實是他的一段命運、因果及解脫，重新找到自己的過程。這樣多年回頭一想，若父親心一橫賣掉這片祖產，也許背債人生就不用這樣辛苦，但八張犁這個庄仔頭我們還能回得來嗎？人情關係還能再回來嗎？這還會是我們全家一起奮鬥的家鄉嗎？
感恩那時父親的決定，以及不同時間遇到的恩人、來吃飯的客人！
從有意接班的熱情 到被父親斷薪磨練
求學時期基本上都在外面，那時工作在台北熱鬧的東區，到了晚上回家，像是回來寧靜的「庄腳」，直至2016年有天回來，發現父親在生悶氣，難過好幾天都還不能釋懷，倔強加蚋仔男性的苦嘆，原因竟是有客人吃霸王餐不付錢，攤位旁的零錢筒也經常被偷，而在一旁的吉良伯一邊對著米蘭達還是放心不下，嘴裡念著: 「只用嘴巴說，若沒有來爐前顧，站得住大鍋火前的熱，有耐心看顧火侯，挺得住熬製湯滷的無聊，這些都是年輕人比較不能理解的地方。」
回憶起那時「可能父親會覺得這個女兒反常，為什麼變得這麼勤勞，整段過程有點像是先斬後奏，感嘆其學歷讀得還不錯，外面工作穩定穩定，收入也很好，怎麼就離開公司，要來店裡逗熱鬧碰油端熱湯，當時我對父親的勸告就是任性不聽，想不到他居然就不給薪資，想挫我的銳氣，看能撐多久！」
加蚋仔女兒是爭氣的！隨著在店內磨練一陣子手腳逐漸協調，能夠稱得上是父親的小助手，米蘭達回憶那段像是被冷凍只能好好證明自己做得來的日子: 「有時店裡客人多到忙不過來時，連兩頓正餐都沒辦法吃，那時還得央求平常捨不得花錢的姑姑，為了我搭計程車過來幫忙，情深點滴在心頭。」
傳統小店改裝成有溫度的社區食堂
大半輩子奉獻於料理台前的店主吉良伯，面對米蘭達有意接班，開啟一連串考驗女兒意志的過程，逐漸交棒後，女兒萌生換新門面的計畫。 (照片提供：周孟儒)
漸漸地，吉良伯在料理台的工作也慢慢鬆手交給米蘭達掌理，米蘭達也在部分能有話語權後，著手擬定店內經營制度，除了強迫店內工作全年無休的家人，都要有週休一日的「決心」，從來沒有做過修繕，環境已如此舊態的空間，也該更新。
環顧這間四十餘年的老房子，前店與後屋通年使用，除了小修水電之外，時間已經到了該整理門面換新的時候了。在2018年時偶然看見台北市老屋新用計劃，或許是一個可以創生的契機，於是白天在攤前賣力工作，晚上請教街區夥伴如何撰寫修繕企劃書申請，日夜用心有了回報，順利通過計劃審核，展開與設計師及施工師傅討論，將這個傳統小店改裝成一個有溫度的社區食堂。
米蘭達回憶工班進場的前一天，吉良伯還在試著阻止不要花錢裝修，原因是一碗滷肉飯加上一碗土魠魚羹湯，賺的只是銅板利潤，該要花多少時間才能賺回這百萬裝潢費，這一裝修下去還得了。周旋許久，態度踩得也很硬的加蚋仔女兒做主，裝修成現在木質日系店面的樣子，那時寧靜街區的新聞消息也傳得很快，說這間老店像是倒店了，或是店鋪被女兒頂讓給別人做老闆，而在地老客人對新店面感到很陌生而不敢進門，也讓吉良伯心裡有說不上來的著急。
米蘭達與父親一次次的衝突與溝通，慢慢建立起店裡的S.O.P作業流程，規格化菜單品項，透過許多網路社群的口碑行銷，逐漸讓在地居民接受新店面樣貌，原本仰賴社區居民的消費，逐漸有其他地方慕名而來的年輕族群消費，這才讓店內生意慢慢有了起色。而現在店內保留最柔軟的一角，莫過於吧檯前的小吃櫥窗，其外框是沿用家裏閣樓的木梯改造設計，深深記憶著一家人一步步踩穩著這三十餘年來的努力。
白鐵仔桌椅變成木質吧檯桌 味道不變情意在
台灣滷肉飯節冠軍及台灣十大國飯殊榮頭銜讓吉良伯臉上有光，米蘭達把這樣榮耀都歸於父親。(攝影：黃飛霖)
米蘭達分析加蚋仔是一個移居社區，加上市場勞動者多，勞動者用餐需要飽足，中南部上來的新住民來到店內，無不是想吃上一碗有故鄉味的家常飯，這就需要每天用心好好備料，把口味保持穩定，一湯一飯留住人心。傳統老一輩吃滷肉飯比較不吃瘦的，偏愛豬肉帶皮富含膠質的肉粹，而瘦肉版的魯肉飯，經久熬煮肉質會偏柴澀，肉的膠質也是滷肉飯的味美環節，豬肉在下鍋前用熱水沖煮，煸薑熱煮去腥，各個環節皆是純手工，還需用心守著火候避免燒焦。
扛債大半輩子的父親既辛勞又茫茫渺渺，米蘭達那時候看到了台灣滷肉飯節的評選活動，偷偷幫父親報名，意外獲得了大獎，這樣的好運還一連四屆獲獎，成為台灣十大國飯之一，就連總統蔡英文也是店裡的座上賓，米蘭達把獲得的獎牌高掛在店內牆壁上，是為自己這幾年來的蹲點見證，而這個台灣滷肉飯節冠軍的頭銜讓吉良伯臉上有光，米蘭達把這樣榮耀都歸於父親：「他過往都是在前台工作，需要被人讚美也需要有成績，更需要有一點外界的小小刺激，現在需要重新習慣半退休生活，好好分享公益並健康工作。」
扛債大半輩子的父親既辛勞又茫茫渺渺，米蘭達那時候看到了台灣滷肉飯節的評選活動，偷偷幫父親報名，意外獲得了大獎，這樣的好運還一連四屆獲獎，成為台灣十大國飯之一，就連總統蔡英文也是店裡的座上賓，米蘭達把獲得的獎牌高掛在店內牆壁上，是為自己這幾年來的蹲點見證，而這個台灣滷肉飯節冠軍的頭銜讓吉良伯臉上有光，米蘭達把這樣榮耀都歸於父親：「他過往都是在前台工作，需要被人讚美也需要有成績，更需要有一點外界的小小刺激，現在需要重新習慣半退休生活，好好分享公益並健康工作。」
賣加蚋仔有人情味的滷肉飯和土魠魚羹，好好地做，真心對待客人，是米蘭達在成長過程一段找到自己與加蚋仔故鄉牽絆與共伴的過程。 (攝影：陳文偉)
度完三十餘年還債生活，米蘭達與全家人一起繼續在加蚋仔最有人情味的廟前街，在變與不變的日常生活中，守護著這間給人溫飽，歡迎遊子回家吃飯的食堂，父親的執著加上女兒的「亂舞」（台語胡搞、亂搞之意），還有全家人一起守護，賣加蚋仔有人情味的滷肉飯和土魠魚羹，好好地做，真心對待客人，是米蘭達在成長過程一段找到自己與加蚋仔故鄉的過程。
從北萬華喧嘩鬧市 到南萬華的常民街區
從北萬華喧嘩鬧市 到南萬華的常民街區
獅子林在日本時代曾是「東本願寺」，民國後作為台灣省保安司令部使用，後來拆除寺廟本體在1977年至1979年間蓋起像是百貨公司的商業大樓。（圖片出處 : 中央研究院地理資訊科學研究專題中心 — 臺灣百年歷史地圖網站，北市都市計畫分區使用圖1928。）
同樣在加蚋仔八張犁庄開店，1985年生的Rita雖然一直住在萬華區旁的中正區，但生活圈其實一直都在萬華周邊行走，小時候去西門町最印象深刻的地方就是在獅子林商業大樓周邊。
獅子林在日本時代曾是「東本願寺」，民國後作為台灣省保安司令部使用，後來拆除寺廟本體在1977年至1979年間蓋起像是百貨公司的商業大樓。這裡充滿著西門町的時代感，很多朋友回憶起都有滿滿與家人或好友賞樂美食的經驗，像是跟著爺爺或奶奶來到獅子林大歌廳看歌星秀場表演，與高中同學來打保齡球館、撞球間，電動遊戲間，舶來品服飾店，那時西門町人潮就是錢潮，大家都很有活力，見證台灣錢淹腳目的時代。
西門町曾是台北港式飲茶的美食聖地，四大港式飲茶餐廳就在今日百貨公司的鳳凰廣東茶樓、港九香滿樓，還有獅子林大樓的金獅樓與龍翔酒樓，我的父親那時候在獅子林大樓的管理委員會上班，童年記憶裡來到獅子林上電梯找父親時，看到在九樓和十樓有兩間粵式餐廳阿姨親切服務客人按電梯，實則賣力搶客人，爭得既生猛又直接。
獅子林在日本時代曾是「東本願寺」，民國後作為台灣省保安司令部使用，後來拆除寺廟本體在1977年至1979年間蓋起像是百貨公司的商業大樓。這裡充滿著西門町的時代感，很多朋友回憶起都有滿滿與家人或好友賞樂美食的經驗，像是跟著爺爺或奶奶來到獅子林大歌廳看歌星秀場表演，與高中同學來打保齡球館、撞球間，電動遊戲間，舶來品服飾店，那時西門町人潮就是錢潮，大家都很有活力，見證台灣錢淹腳目的時代。
西門町曾是台北港式飲茶的美食聖地，四大港式飲茶餐廳就在今日百貨公司的鳳凰廣東茶樓、港九香滿樓，還有獅子林大樓的金獅樓與龍翔酒樓，我的父親那時候在獅子林大樓的管理委員會上班，童年記憶裡來到獅子林上電梯找父親時，看到在九樓和十樓有兩間粵式餐廳阿姨親切服務客人按電梯，實則賣力搶客人，爭得既生猛又直接。
從西門町至加蚋仔開店，是Rita再發現萬華的一條途徑，從周邊市場、宮廟與巷弄，重新定義自己與街區的關係。 (攝影: 陳文偉)
Rita的父親是嘉義布袋人，移居來到台北數年工作經歷的累積，因緣際會頂下當時前金區頗負盛名的「高雄牛乳大王」街邊店面，開了第一間獅子林「台北牛乳大王」，前店主風光退休釋出店面，也不希望這間有在地記憶的果汁店就此結束，對接手者頗為觀察其經商個性，Rita的父親有把握住這個機會，留任原店主的老員工協助開店，全家也開始站上店裡小小的果汁吧台，跟著學習製作果汁技術，開始懂得要彎腰服務客人，一步步慢慢走到營運正軌，於是新時代的台北牛乳大王開啟新的歷史。
一杯杯果汁攪動下 走過萬華酸甜苦澀
一杯杯果汁攪動下 走過萬華酸甜苦澀
一杯木瓜牛奶與一份總匯三明治成了台北牛乳大王的招牌，也是遇見萬華青春奮鬥時代中的味蕾避風港。 (攝影：黃飛霖)
「那時從家裡到學校，再前往西門町獅子林成了童年的生活路徑，也是童年記憶裡最深刻的印記。」隨著幾年的學習與努力，店面陸續設立分店，這些分店多在熱鬧商圈且觀光客較聚集的街區，在人來人往之間看盡五味雜陳，這種感覺在千禧年特別明顯，那時，西門町有非常多的退休軍眷榮民，會坐在店內一整天，店內也不會有用餐限時的規定，習慣的日常風景終有凋零，倏忽數年的時代人浪潮退盡，一個時代的人們不見了，又隨之湧入了日本與中國觀光客來到店內消費，店鋪與客人之間的關係，也在一杯杯果汁攪動下，一份烤總匯三明治切四角，一吸一嚼的口腔味蕾裡，遇見酸甜苦澀的時代。
近幾年新冠肺炎疫情也重挫了觀光店面生意，店鋪的生意更需與街區與在地居民拉近關係。在台灣就讀台大人類學系的Rita對街區的親屬、族群、政治與經濟特別感興趣，也因為2015年因為展店關係，從北萬華來到南萬華，有機會深入認識加蚋仔，記得那時移居初來南萬華環境，最印象深刻的街區風景就是：市場、宮廟與巷弄。
環南市場、果菜批發市場、家禽市場的設立，讓在地族群作息與別的市區非常不一樣，居民在凌晨鬧市江湖中奔波，待到天光魚肚白，步至早上八點鐘，社區進出的聲音漸漸安靜下來，漸漸入睡休息了；加蚋仔因市場移入漸成典型移民社區，原鄉與移居的連結寄託在信仰精神，宮廟非常多且多隱身巷弄，反映在節氣與節慶之間的「吃桌」盛行，諸如飛天大聖聖誕慶典、媽祖聖誕、元宵與中秋土地公慶典，能感受社區鄰居平常因為工作不易相聚，因信仰之名而同歡，也祈求事業發達。
近幾年新冠肺炎疫情也重挫了觀光店面生意，店鋪的生意更需與街區與在地居民拉近關係。在台灣就讀台大人類學系的Rita對街區的親屬、族群、政治與經濟特別感興趣，也因為2015年因為展店關係，從北萬華來到南萬華，有機會深入認識加蚋仔，記得那時移居初來南萬華環境，最印象深刻的街區風景就是：市場、宮廟與巷弄。
環南市場、果菜批發市場、家禽市場的設立，讓在地族群作息與別的市區非常不一樣，居民在凌晨鬧市江湖中奔波，待到天光魚肚白，步至早上八點鐘，社區進出的聲音漸漸安靜下來，漸漸入睡休息了；加蚋仔因市場移入漸成典型移民社區，原鄉與移居的連結寄託在信仰精神，宮廟非常多且多隱身巷弄，反映在節氣與節慶之間的「吃桌」盛行，諸如飛天大聖聖誕慶典、媽祖聖誕、元宵與中秋土地公慶典，能感受社區鄰居平常因為工作不易相聚，因信仰之名而同歡，也祈求事業發達。
因為批發市場移入，加蚋仔成典型移民社區，原鄉與移居的連結寄託在信仰精神，隱身巷弄在地廟宇慶典之時，是大家相聚的日子。 (攝影: 黃飛霖)
孵豆芽菜為加蚋仔的重要特色傳統產業，有賴「堀仔頭」水圳良泉，近年在地居民守護水圳，保存了在地重要記憶。(攝影：黃飛霖)
步入加蚋仔交錯混雜的小巷弄內，可以看見市場所需之生財機具沿路疊沓，豆芽菜巷內濃濃豆味跟濕濕的地板，循著晨起紛紛掛上剛灌好的香腸、又或是肉粽串的糯米香氣漂傳至水路，這裡還有一處清代康熙年間至今的聚落，一群居民守護「堀仔頭」水圳及自然湧泉的溫柔心。
加蚋仔日常在餵養之間 逐漸成為故鄉記憶
「走入加蚋仔日常，其實都在人與人之間的直爽可視的互動中，胃口與精神被默默餵養，待了一陣子後，以致雙腳漸漸貼地，你若問我是否為異鄉人，我會說這裡是我的台北故鄉。」
加蚋仔的店鋪生意場是與社區居民慢慢累積而來的共伴關係，經營果汁店像是以社區營造的心情跟在地搏感情，除了與在地文史工作者、萬華社區大學合作導讀講座、招募社區居民來到店內團購有機蔬菜，也因網路社群讓社區居民越來越緊密，也意外認識了米蘭達及許多在地夥伴，在各自的工作領域上串連，因資訊傳遞之中，為社區事務上相聚出力，多次聚會而凝聚共識下，加蚋仔的青年組織「六庄」也隨之誕生了。
加蚋仔人的模樣 從交換自家歷史開始
加蚋仔日常在餵養之間 逐漸成為故鄉記憶
「走入加蚋仔日常，其實都在人與人之間的直爽可視的互動中，胃口與精神被默默餵養，待了一陣子後，以致雙腳漸漸貼地，你若問我是否為異鄉人，我會說這裡是我的台北故鄉。」
加蚋仔的店鋪生意場是與社區居民慢慢累積而來的共伴關係，經營果汁店像是以社區營造的心情跟在地搏感情，除了與在地文史工作者、萬華社區大學合作導讀講座、招募社區居民來到店內團購有機蔬菜，也因網路社群讓社區居民越來越緊密，也意外認識了米蘭達及許多在地夥伴，在各自的工作領域上串連，因資訊傳遞之中，為社區事務上相聚出力，多次聚會而凝聚共識下，加蚋仔的青年組織「六庄」也隨之誕生了。
加蚋仔人的模樣 從交換自家歷史開始
1860年代的頂下郊拚再到漳泉械鬥事件，讓萬華內的族群壁壘分明，也因為日本時代後的鐵道建設，讓這三個區域有了不一樣的發展，一個萬華有三種地域文化詮釋，是大脈絡下的小脈絡。
現在台北人看萬華會很直覺就是艋舺，其實艋舺是泛指中萬華的區域，而萬華區則是廣義上的西門町、艋舺龍山寺周邊、加蚋仔這三個區域的組合。米蘭達返家接班有賴同住在地的好姊妹Rita、和惠與柔惠的創意扶持，大家都是住在加蚋仔的老住民，對生長的土地故事有很濃厚的感情，相聚機會變多了，認識的朋友也慢慢凝聚在一起。
米蘭達從自身從小就很清楚知道：「自己不會說自己是艋舺人，而是加蚋仔人，這其中差異在穿著上「瞎趴」的程度。這樣的分界以西藏路為分界，艋舺像是城內，是一座不夜城，路人都穿搭很完整，任何時刻要吃什麼都吃得到；西門町是青春娛樂聖地，新鮮新奇的遊樂園；加蚋仔則像是台北的鄉下，晚上都很安靜，多在地居民的消費圈，走到市場周邊常可看到穿汗衫背心的阿伯，這裡屬於勞動場域，有珍貴的生活日常。」
從異地來到加蚋仔工作的Rita則有所感：「自己比較不像是米蘭達從小就在加蚋仔成長，自己家裡就在經營生意，有自己的關係網絡，而我自己本身則是從外地來到這裡開店發展，透過社區營造與在地六庄成員們以田野深耕方式，慢慢認識周邊市場、街區，芽根著地性的深入才正開始，卻也感覺到這裡也是我的故鄉。」
六庄是一群喜愛加蚋仔的青年所組織的團隊，組織累積數年的六庄成員們關注到加蚋仔環境，將因延宕20餘年的台北捷運萬大線在2017年開啟建設，捷運開通後將帶來新時代衝擊，除了周邊地景將消逝，文化精神也隨著新移入人口而改變，於是在捷運建設初期，即因捷運站命名而發動連署，希望座落在加蚋仔的「LG04站」命名能由全民決定，透過在地居民與商家參與一同守護加蚋仔歷史，與居民能回望梳理加蚋仔的過往歷史。這次的連署號召獲得很大迴響，最後拍板定案，確認以具有在地平埔時代歷史意義的「加蚋站」受到北市捷運局採納。
面對社區議題，從做好自己的事情，再到走出來與在地居民一同對環境有感；地方創生不應只是一個人或是一個單位的事，而是在地凝聚心聲，學習透過行動表達。對即將快速轉變中的加蚋仔，期盼青年居住正義，能夠維持房價低度漲幅，盼望維持著多元有特色的小店舖，這有賴房東對到加蚋仔創業的孩子能夠疼惜。
不同時代讓不同族群人同聚在此，加蚋仔的新時代有青年返家，願意承擔，這是新時代的在地希望。創業的路上找到童年初心，在那個美好的時代，看見不同地方的人相聚在此，新時代的契機下，在地人也好與異鄉人也罷，在河岸之畔，步上同為台北故鄉的路。
現在台北人看萬華會很直覺就是艋舺，其實艋舺是泛指中萬華的區域，而萬華區則是廣義上的西門町、艋舺龍山寺周邊、加蚋仔這三個區域的組合。米蘭達返家接班有賴同住在地的好姊妹Rita、和惠與柔惠的創意扶持，大家都是住在加蚋仔的老住民，對生長的土地故事有很濃厚的感情，相聚機會變多了，認識的朋友也慢慢凝聚在一起。
米蘭達從自身從小就很清楚知道：「自己不會說自己是艋舺人，而是加蚋仔人，這其中差異在穿著上「瞎趴」的程度。這樣的分界以西藏路為分界，艋舺像是城內，是一座不夜城，路人都穿搭很完整，任何時刻要吃什麼都吃得到；西門町是青春娛樂聖地，新鮮新奇的遊樂園；加蚋仔則像是台北的鄉下，晚上都很安靜，多在地居民的消費圈，走到市場周邊常可看到穿汗衫背心的阿伯，這裡屬於勞動場域，有珍貴的生活日常。」
從異地來到加蚋仔工作的Rita則有所感：「自己比較不像是米蘭達從小就在加蚋仔成長，自己家裡就在經營生意，有自己的關係網絡，而我自己本身則是從外地來到這裡開店發展，透過社區營造與在地六庄成員們以田野深耕方式，慢慢認識周邊市場、街區，芽根著地性的深入才正開始，卻也感覺到這裡也是我的故鄉。」
六庄是一群喜愛加蚋仔的青年所組織的團隊，組織累積數年的六庄成員們關注到加蚋仔環境，將因延宕20餘年的台北捷運萬大線在2017年開啟建設，捷運開通後將帶來新時代衝擊，除了周邊地景將消逝，文化精神也隨著新移入人口而改變，於是在捷運建設初期，即因捷運站命名而發動連署，希望座落在加蚋仔的「LG04站」命名能由全民決定，透過在地居民與商家參與一同守護加蚋仔歷史，與居民能回望梳理加蚋仔的過往歷史。這次的連署號召獲得很大迴響，最後拍板定案，確認以具有在地平埔時代歷史意義的「加蚋站」受到北市捷運局採納。
面對社區議題，從做好自己的事情，再到走出來與在地居民一同對環境有感；地方創生不應只是一個人或是一個單位的事，而是在地凝聚心聲，學習透過行動表達。對即將快速轉變中的加蚋仔，期盼青年居住正義，能夠維持房價低度漲幅，盼望維持著多元有特色的小店舖，這有賴房東對到加蚋仔創業的孩子能夠疼惜。
不同時代讓不同族群人同聚在此，加蚋仔的新時代有青年返家，願意承擔，這是新時代的在地希望。創業的路上找到童年初心，在那個美好的時代，看見不同地方的人相聚在此，新時代的契機下，在地人也好與異鄉人也罷，在河岸之畔，步上同為台北故鄉的路。
《島生誌》 第四輯：台北萬華
主辦單位｜社團法人台灣島嶼文化共生協會
執行單位｜舒喜巷
撰稿｜黃飛霖
攝影｜陳文偉、黃飛霖
特別感謝｜六庄文化發展協會、家香味食堂、台北牛乳大王、周吉良、李和惠、江仁才。
主辦單位｜社團法人台灣島嶼文化共生協會
執行單位｜舒喜巷
撰稿｜黃飛霖
攝影｜陳文偉、黃飛霖
特別感謝｜六庄文化發展協會、家香味食堂、台北牛乳大王、周吉良、李和惠、江仁才。
家香味食堂
地址: 臺北市萬華區長泰街7號
電話: 02–2309–9285
台北牛奶大王萬大店
地址: 台北市萬華區萬大路425–1號
電話: 02–2305 8656
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