幸福了，然後呢？ ——陳惠雯的淡水幸福農莊
新北市
淡水區
生活
在大屯山腳下以自然農法耕種的陳惠雯，持續以淡水為基地，努力播下幸福的種子。攝影：黃飛霖
「山有小口，彷彿若有光，便舍船，從口入。初極狹，纔通人；復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然。有良田、美池、桑、竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。」《桃花源記》·陶淵明
早春，沿著淡金公路一路向北，轉入北5鄉道許久，路邊風景已漸次從工廠、民居轉為一畦一畦的菜園、農田，但今日探訪的大屯山腳傳說之境——幸福農莊，卻仍杳無蹤影。
沒有門牌，只能跟著一連串的地景線索，先尋到工房、找到對面的白色透天厝，走下一旁極易錯過的小路口，穿過僅容單人通行、蔓生散長著桂花、芭蕉、蘆薈、姑婆芋和不知名植物的泥土小徑，跨過藤蔓叢生、得欠身而行的竹棚，往下又走過一段曲折的石階路，行行復行行，正覺得耳畔隱約有潺潺水聲傳來，眼前也漸漸豁然開朗，轉個彎，果然看見幸福農莊主人 — 陳惠雯正笑盈盈地佇立於紅磚屋前，等待我們的到來。
為重現幸福滋味，醫師娘轉作農婦
很難想像，眼前這位膚色黝黑發亮、身材精瘦的短髮女子，也曾經是位非名牌與高級餐廳不歡的都會女子。原本，種田對她而言是一種會搞得全身髒兮兮、敬而遠之的戶外活動。
23歲時，陳惠雯因緣際會到了日本神慈秀明會擔任志工一年，偶然學習了不用農藥、不施肥的「自然農法（Shumei Natural Agriculture）」，因為吃了一年自然農法種出來的美好食物，那種幸福的滋味彷彿刻進了味蕾記憶中，從此，再也回不去了。
回到台灣後，她知道不捲起袖子自己種，就吃不到自然農法蔬果，便一頭栽進農務。幸運的是，她在田中偶遇了也有共同飲食信念的日僑醫師─黎旭瀛，兩人也從田埂旁，一路攜手走入了家庭。
不過，直到大女兒罹患嚴重的異位性皮膚炎，常抓到全身血跡斑斑，在遍尋不到無副作用解方下，陳惠雯夫婦聽說食用自然農法蔬果可改善後，才開始認真投入農務。結果，女兒果真在食用自種的自然農法蔬果半年後，不藥而癒。兩人想到自己獲得的幸福，開始思考自己可以做什麼樣的事，也讓周邊的人變得幸福。因此，這對醫師與醫師娘便從「半農x半醫」，慢慢地轉為專業的農夫與農婦。
早春，沿著淡金公路一路向北，轉入北5鄉道許久，路邊風景已漸次從工廠、民居轉為一畦一畦的菜園、農田，但今日探訪的大屯山腳傳說之境——幸福農莊，卻仍杳無蹤影。
沒有門牌，只能跟著一連串的地景線索，先尋到工房、找到對面的白色透天厝，走下一旁極易錯過的小路口，穿過僅容單人通行、蔓生散長著桂花、芭蕉、蘆薈、姑婆芋和不知名植物的泥土小徑，跨過藤蔓叢生、得欠身而行的竹棚，往下又走過一段曲折的石階路，行行復行行，正覺得耳畔隱約有潺潺水聲傳來，眼前也漸漸豁然開朗，轉個彎，果然看見幸福農莊主人 — 陳惠雯正笑盈盈地佇立於紅磚屋前，等待我們的到來。
為重現幸福滋味，醫師娘轉作農婦
很難想像，眼前這位膚色黝黑發亮、身材精瘦的短髮女子，也曾經是位非名牌與高級餐廳不歡的都會女子。原本，種田對她而言是一種會搞得全身髒兮兮、敬而遠之的戶外活動。
23歲時，陳惠雯因緣際會到了日本神慈秀明會擔任志工一年，偶然學習了不用農藥、不施肥的「自然農法（Shumei Natural Agriculture）」，因為吃了一年自然農法種出來的美好食物，那種幸福的滋味彷彿刻進了味蕾記憶中，從此，再也回不去了。
回到台灣後，她知道不捲起袖子自己種，就吃不到自然農法蔬果，便一頭栽進農務。幸運的是，她在田中偶遇了也有共同飲食信念的日僑醫師─黎旭瀛，兩人也從田埂旁，一路攜手走入了家庭。
不過，直到大女兒罹患嚴重的異位性皮膚炎，常抓到全身血跡斑斑，在遍尋不到無副作用解方下，陳惠雯夫婦聽說食用自然農法蔬果可改善後，才開始認真投入農務。結果，女兒果真在食用自種的自然農法蔬果半年後，不藥而癒。兩人想到自己獲得的幸福，開始思考自己可以做什麼樣的事，也讓周邊的人變得幸福。因此，這對醫師與醫師娘便從「半農x半醫」，慢慢地轉為專業的農夫與農婦。
穿過蔓生的植物，走過泥土小徑與石階，才會抵達大屯山腳下的幸福農莊。攝影：陳幸伶
不施肥、不噴灑農藥，陳惠雯不僅成功復刻了記憶中的美好味道，也改善了女兒的皮膚狀態。攝影：黃飛霖
為尋找淨土，輾轉來到淡水
陳惠雯談到會選擇落腳淡水，其實有著特別的機緣。
婚後兩人大約有十年的時間，曾在天母住家附近的廢棄花圃、空地種菜，但常會遇到「雞婆」的鄰居幫忙施肥，後來也先後在八里種植蔬果，在三芝租地種稻，雖然都成功了，但「好心」的地主卻在田埂間撒除草劑，又間接汙染了田地，讓他們只能另覓新地。
「自然農法其實不擔心土地肥不肥沃，最在意的是土地乾不乾淨，而且想種稻就一定要有乾淨的水圳灌溉。」陳惠雯指出。
當年，一心想透過自然農法自給自足的陳惠雯與黎醫師，輾轉透過河川保育協會朋友介紹，才覓得大屯山腳下這片土地，協會希望兩人協助推廣生態農法，同時保護水源。這片已廢耕十年的田地，不僅遠離了化學農藥與化肥汙染，相對乾淨，加上又有來自陽明山國家公園的乾淨水源─大屯溪，讓他與黎醫師一眼便愛上。不料，難題也接踵而至。
在荒煙蔓草裡，看見多樣的生命
「很難想像，剛到這裡，田裡全長滿了比人高的芒草與牧草，荒廢的農莊也整棟隱沒在野草、藤蔓與芒草堆中，根本完全看不見……」陳惠雯的思緒瞬間飄回23年前的午後。
一開始，曾與淡水另一組織合作專案，找到幫手整理出農地與農莊的雛形，但最終，因組織要求農地須接收來自新北市的廚餘作堆肥，與自然農法理念不合，三十人的團隊一夕解散，只剩下陳惠雯與黎旭瀛醫師兩人，面對著租下的兩千多坪荒地發愁。
理性的黎醫生認為，以兩人的能力，絕對種不了這一大片農地，但兩人轉念又想，如果現在放棄這片乾淨的農地，萬一地主出租給施放農藥、化肥的農夫，那這些在地面與地底下，已生活了十年的豐富多樣生命體系就會被趕盡殺絕，瞬間消失。兩人最終決定慢慢開墾，無論如何，一定要想辦法保住淡水大屯山腳下這塊淨土。
來自農地哲學家的生命叩問
但是，此處不比城市，是完全沒有衛生下水道的荒地，兩人隨即發現，來農莊耕種與舉辦推廣活動，就一定會有人類生活廢水排放的問題，這樣一來，自己就成了汙染源。
正一籌莫展時，幸賴有河川生態保育協會朋友伸出援手。除了協助規劃與設置化糞池，讓廚房與洗手間的生活污水先進過第一道處理，接著又再設計了一個生態淨化池，這第二道設備可將生活廢水裡的有機質分解，待水質變乾淨後才會回到圳溝裡。
陳惠雯談到會選擇落腳淡水，其實有著特別的機緣。
婚後兩人大約有十年的時間，曾在天母住家附近的廢棄花圃、空地種菜，但常會遇到「雞婆」的鄰居幫忙施肥，後來也先後在八里種植蔬果，在三芝租地種稻，雖然都成功了，但「好心」的地主卻在田埂間撒除草劑，又間接汙染了田地，讓他們只能另覓新地。
「自然農法其實不擔心土地肥不肥沃，最在意的是土地乾不乾淨，而且想種稻就一定要有乾淨的水圳灌溉。」陳惠雯指出。
當年，一心想透過自然農法自給自足的陳惠雯與黎醫師，輾轉透過河川保育協會朋友介紹，才覓得大屯山腳下這片土地，協會希望兩人協助推廣生態農法，同時保護水源。這片已廢耕十年的田地，不僅遠離了化學農藥與化肥汙染，相對乾淨，加上又有來自陽明山國家公園的乾淨水源─大屯溪，讓他與黎醫師一眼便愛上。不料，難題也接踵而至。
在荒煙蔓草裡，看見多樣的生命
「很難想像，剛到這裡，田裡全長滿了比人高的芒草與牧草，荒廢的農莊也整棟隱沒在野草、藤蔓與芒草堆中，根本完全看不見……」陳惠雯的思緒瞬間飄回23年前的午後。
一開始，曾與淡水另一組織合作專案，找到幫手整理出農地與農莊的雛形，但最終，因組織要求農地須接收來自新北市的廚餘作堆肥，與自然農法理念不合，三十人的團隊一夕解散，只剩下陳惠雯與黎旭瀛醫師兩人，面對著租下的兩千多坪荒地發愁。
理性的黎醫生認為，以兩人的能力，絕對種不了這一大片農地，但兩人轉念又想，如果現在放棄這片乾淨的農地，萬一地主出租給施放農藥、化肥的農夫，那這些在地面與地底下，已生活了十年的豐富多樣生命體系就會被趕盡殺絕，瞬間消失。兩人最終決定慢慢開墾，無論如何，一定要想辦法保住淡水大屯山腳下這塊淨土。
來自農地哲學家的生命叩問
但是，此處不比城市，是完全沒有衛生下水道的荒地，兩人隨即發現，來農莊耕種與舉辦推廣活動，就一定會有人類生活廢水排放的問題，這樣一來，自己就成了汙染源。
正一籌莫展時，幸賴有河川生態保育協會朋友伸出援手。除了協助規劃與設置化糞池，讓廚房與洗手間的生活污水先進過第一道處理，接著又再設計了一個生態淨化池，這第二道設備可將生活廢水裡的有機質分解，待水質變乾淨後才會回到圳溝裡。
為保住淡水大屯山腳下這塊淨土，陳惠雯與黎旭瀛夫婦已堅持了23年。攝影：陳幸伶
幸福農莊的圳溝裡，生物種類多樣，兩側的植物自由生長，水邊植物除了可加強水源涵養、土壤保護，也能提供生物棲地等功能。攝影：陳幸伶
「即使有這麼多人進進出出，但我們可以確保排入大自然的水還是乾淨的。我的孩子進到圳溝玩水的時候，不用擔心是泡在污水溝裡，而且裡面有魚、有蝦、有毛蟹快樂地生活著，那數量是多到我們帶夏令營的時候，小朋友們可以徒手抓魚、抓蝦的數量呢！」陳惠雯開心地分享說。
面對這片淨土，陳惠雯夫婦持續思考的是:「一個人跟其他生命之間，能否維持一個好的關係？」而幸福農莊正好是一個最佳的試驗場。
善意是一塊吸鐵，自動吸引同路人
處理完汙水問題，還得回頭面對梁柱被白蟻蛀蝕、屋頂漏水的荒廢農莊。
在預算與人力都捉襟見肘的狀況下，任職於建設公司的朋友剛好房子賣完要拆樣品屋，於是，把拆下的廢木料與鋼材全都運到幸福農莊。從廚房的牆面、桌台，到屋前的露台，全都是用廢建材重組再利用。而這批拆下來的H型鋼架不僅替代了被白蟻蛀穿的柱子，牢牢地撐起從荒煙蔓草中站起來的農莊，也撐起了陳惠雯與黎醫師想要打造幸福生活的基地。
「我發現，當善意的念頭出現時就像塊磁鐵，自然會吸引有共同理念與有能力的朋友靠過來。」陳惠雯感激地說。
Press enter or click to view image in full size
面對這片淨土，陳惠雯夫婦持續思考的是:「一個人跟其他生命之間，能否維持一個好的關係？」而幸福農莊正好是一個最佳的試驗場。
善意是一塊吸鐵，自動吸引同路人
處理完汙水問題，還得回頭面對梁柱被白蟻蛀蝕、屋頂漏水的荒廢農莊。
在預算與人力都捉襟見肘的狀況下，任職於建設公司的朋友剛好房子賣完要拆樣品屋，於是，把拆下的廢木料與鋼材全都運到幸福農莊。從廚房的牆面、桌台，到屋前的露台，全都是用廢建材重組再利用。而這批拆下來的H型鋼架不僅替代了被白蟻蛀穿的柱子，牢牢地撐起從荒煙蔓草中站起來的農莊，也撐起了陳惠雯與黎醫師想要打造幸福生活的基地。
「我發現，當善意的念頭出現時就像塊磁鐵，自然會吸引有共同理念與有能力的朋友靠過來。」陳惠雯感激地說。
Press enter or click to view image in full size
屋前育苗的露台、屋內的鋼架與牆面，都是善用廢建材重組搭建而成的。攝影：陳幸伶
自屋頂側邊大片玻璃窗撒落的天光，可增加農莊室內的自然照明，農莊旁的 大樹也能遮蔭降溫。攝影：陳幸伶
走進會呼吸的農莊，感受天光與流動的風
修整漏水的屋頂時，大家都建議換上便宜又簡便的鐵皮屋頂就解決了，但陳惠雯思考的是:「如果沒有能源了，如何在農莊繼續生活？」
最後，陳惠雯選擇在屋側裝上大片玻璃，讓屋內白天有自然光灑落，除了透過屋旁的大樹樹蔭降溫，又找到專家學習「空氣對流工法」，在鐵皮屋頂較高的地方做了排風窗口。「當室內人多時，熱空氣會自動上浮，從排風口排出，在低處的門口冷空氣會進來補位，空氣就會產生類似強制對流的效果，就算是夏天，也只需開著電扇就很涼爽舒適。」
從廢墟改造而成的幸福農莊，其實是一座會呼吸的綠建築。仰起頭，感受到的不只有屋內自然的天光與流動的風，還有屋主對環境滿滿的愛與善意。
從做中學，推廣食農生活教育
紅磚屋簷下，垂掛著幾把帶著陽光味道的稻穀，露臺前散置著整理到一半、已抽長出新綠的種苗。傳統的農夫有所謂農閒時期，但陳惠雯平日除了要跟著季節的嬗遞照顧農莊的七分地，還以淡水幸福農莊為基地，推廣對人與土地都友善的「秀明自然農法」任務。
要理解自然農法，陳惠雯認為最好的方法就是走進田裡，從「做中學」。農莊除了開設四季體驗課程，讓一般大人與小孩都能成為「半日農夫」，在春天體驗插秧、在秋天感受收割稻子或採收蔬果的喜悅，夏天也為孩子們規劃夏令營；也可選擇「幸福換工」，來農莊工作八小時，換取食宿，或者工作四小時，享用一頓自然農法午餐。如果體驗後決定成為自然農法農夫，還可參加手把手教學的「自然農法私塾課」。此外，偶爾也會舉行「光之餐桌」活動，透過類似微型料理教室，分享自然農法食物與理念。
訪談到一半，接完一通幼兒園園長想帶孩子來菜園體驗的預約電話，四位來農莊見習換工的華德福九年級學生，也剛從菜園完成疏苗工作回來，陳惠雯決定帶著大家一起到田裡摘取食材，合力料理今日的自然農法午餐。
究竟是種菜，還是種野草?
走下兩旁蔓生著姑婆芋與蕨類的石階小路，跨過小溪圳上的木橋，眼前展開的是一大片非典型的農場與菜園景象。因為順應自然，不施肥（包含有機肥）、不灑農藥，沒有太多人為干擾，所以陳惠雯提到很多第一次看見幸福農莊農地的人，常會取笑這是一座雜草比作物多的園子，而且會問道:「不施肥，不灑農藥，種得出東西嗎?」
修整漏水的屋頂時，大家都建議換上便宜又簡便的鐵皮屋頂就解決了，但陳惠雯思考的是:「如果沒有能源了，如何在農莊繼續生活？」
最後，陳惠雯選擇在屋側裝上大片玻璃，讓屋內白天有自然光灑落，除了透過屋旁的大樹樹蔭降溫，又找到專家學習「空氣對流工法」，在鐵皮屋頂較高的地方做了排風窗口。「當室內人多時，熱空氣會自動上浮，從排風口排出，在低處的門口冷空氣會進來補位，空氣就會產生類似強制對流的效果，就算是夏天，也只需開著電扇就很涼爽舒適。」
從廢墟改造而成的幸福農莊，其實是一座會呼吸的綠建築。仰起頭，感受到的不只有屋內自然的天光與流動的風，還有屋主對環境滿滿的愛與善意。
從做中學，推廣食農生活教育
紅磚屋簷下，垂掛著幾把帶著陽光味道的稻穀，露臺前散置著整理到一半、已抽長出新綠的種苗。傳統的農夫有所謂農閒時期，但陳惠雯平日除了要跟著季節的嬗遞照顧農莊的七分地，還以淡水幸福農莊為基地，推廣對人與土地都友善的「秀明自然農法」任務。
要理解自然農法，陳惠雯認為最好的方法就是走進田裡，從「做中學」。農莊除了開設四季體驗課程，讓一般大人與小孩都能成為「半日農夫」，在春天體驗插秧、在秋天感受收割稻子或採收蔬果的喜悅，夏天也為孩子們規劃夏令營；也可選擇「幸福換工」，來農莊工作八小時，換取食宿，或者工作四小時，享用一頓自然農法午餐。如果體驗後決定成為自然農法農夫，還可參加手把手教學的「自然農法私塾課」。此外，偶爾也會舉行「光之餐桌」活動，透過類似微型料理教室，分享自然農法食物與理念。
訪談到一半，接完一通幼兒園園長想帶孩子來菜園體驗的預約電話，四位來農莊見習換工的華德福九年級學生，也剛從菜園完成疏苗工作回來，陳惠雯決定帶著大家一起到田裡摘取食材，合力料理今日的自然農法午餐。
究竟是種菜，還是種野草?
走下兩旁蔓生著姑婆芋與蕨類的石階小路，跨過小溪圳上的木橋，眼前展開的是一大片非典型的農場與菜園景象。因為順應自然，不施肥（包含有機肥）、不灑農藥，沒有太多人為干擾，所以陳惠雯提到很多第一次看見幸福農莊農地的人，常會取笑這是一座雜草比作物多的園子，而且會問道:「不施肥，不灑農藥，種得出東西嗎?」
穿過生意盎然的石階小徑，陳惠雯帶著實習的孩子們往自然農法蔬菜園走去。攝影：黃飛霖
幸福農莊到處是「野著長」的植物，陳惠雯老師正在引導孩子們辨識蘿蔔葉與野草。攝影：黃飛霖
陳惠雯笑著說:「在一百多年前，臺灣土地並沒有噴農藥，也沒有施放化學肥料，但農作物並沒有被蟲吃光啊。」說穿了，現代人習慣使用農藥與化肥，是因為只需花三分之一的時間，蔬果便能速成長大，可是虛胖的蔬果營養變少、免疫力也不好，所以容易有病蟲害。但持續加重農藥，不僅除不了所有病蟲害，有可能連授粉的益蟲和地下微生物也全殺光了，對土地與作物都有害。
「你知道日本曾經調查，其實蔬菜本身如果夠健康，會散發一種氣體來保護自己，蟲並不會吃它。所以最簡單的作法，就是讓蔬菜能好好地長大。」陳惠雯指出。那麼，該怎麼讓作物好好長大呢？
共生，共好，人與自然的理想關係
除了無肥料與零農藥，自然農法會建議再加上「土地連作」與「自家採種」。沒有一種生命可獨活於世界上，像作物都有喜愛共生的微生物住在根部周圍。陳惠雯以胡蘿蔔為例，如果在同一塊土地上持續種植紅蘿蔔，喜歡以胡蘿蔔的枯葉或是根部剝落的老廢細胞為食物的菌根菌就會聚集，守護著胡蘿蔔長大，土壤也會更健康、肥沃。
「你們知道日據時代的日本學者調查，台灣的稻米品種有上千種，但現在僅存的可能不到百種嗎？而且台灣的糧食自給率只有三成……」陳惠雯說出的這數字，令人一驚。
再往前追溯，根據《淡水鎮志·大事記》記載，清世宗雍正元年（西元1723年），「增設淡水港社船為六隻，特准運糶淡水米粟，以濟漳、泉。」其實，在距今三百年前的淡水，稻米的產量不僅能自給自足，甚至還大到能轉運至大陸的漳州與泉州地區以補其米糧之缺。
「一顆種子的消失，也意味著一項飲食文化的消失。」陳惠雯指出。各地的風土不同，長出的作物也各有特色。如果「自家採種」，就可以從每次收成中保留形形色色的種子，當災難或戰爭發生，無法進口種子時，具有多樣性的自家種子，就能避免糧食危機。但是，好種子必須要流通，也不能只有少數人知道留種的重要，所以從2018年開始，陳惠雯也與相關團體合作推動「種子生活節」，透過「全國種子交換」進行保種活動。
在田裡一邊解釋著，陳惠雯一邊示範如何挑選比較肥美的紅、白蘿蔔、大頭菜與老熟的豌豆莢，作為隔年留種種植用。今日午餐，只取用留種作物旁長得太密集的紅、白小蘿蔔與碗豆莢，如果有擋住作物太多陽光的雜草，才拔除、放置一旁。
方寸之地，多樣植物野著長
只要有機會跟著陳惠雯走進園裡，彎下腰，低下頭，就會發現此處的生態環境超越想像。
「你知道日本曾經調查，其實蔬菜本身如果夠健康，會散發一種氣體來保護自己，蟲並不會吃它。所以最簡單的作法，就是讓蔬菜能好好地長大。」陳惠雯指出。那麼，該怎麼讓作物好好長大呢？
共生，共好，人與自然的理想關係
除了無肥料與零農藥，自然農法會建議再加上「土地連作」與「自家採種」。沒有一種生命可獨活於世界上，像作物都有喜愛共生的微生物住在根部周圍。陳惠雯以胡蘿蔔為例，如果在同一塊土地上持續種植紅蘿蔔，喜歡以胡蘿蔔的枯葉或是根部剝落的老廢細胞為食物的菌根菌就會聚集，守護著胡蘿蔔長大，土壤也會更健康、肥沃。
「你們知道日據時代的日本學者調查，台灣的稻米品種有上千種，但現在僅存的可能不到百種嗎？而且台灣的糧食自給率只有三成……」陳惠雯說出的這數字，令人一驚。
再往前追溯，根據《淡水鎮志·大事記》記載，清世宗雍正元年（西元1723年），「增設淡水港社船為六隻，特准運糶淡水米粟，以濟漳、泉。」其實，在距今三百年前的淡水，稻米的產量不僅能自給自足，甚至還大到能轉運至大陸的漳州與泉州地區以補其米糧之缺。
「一顆種子的消失，也意味著一項飲食文化的消失。」陳惠雯指出。各地的風土不同，長出的作物也各有特色。如果「自家採種」，就可以從每次收成中保留形形色色的種子，當災難或戰爭發生，無法進口種子時，具有多樣性的自家種子，就能避免糧食危機。但是，好種子必須要流通，也不能只有少數人知道留種的重要，所以從2018年開始，陳惠雯也與相關團體合作推動「種子生活節」，透過「全國種子交換」進行保種活動。
在田裡一邊解釋著，陳惠雯一邊示範如何挑選比較肥美的紅、白蘿蔔、大頭菜與老熟的豌豆莢，作為隔年留種種植用。今日午餐，只取用留種作物旁長得太密集的紅、白小蘿蔔與碗豆莢，如果有擋住作物太多陽光的雜草，才拔除、放置一旁。
方寸之地，多樣植物野著長
只要有機會跟著陳惠雯走進園裡，彎下腰，低下頭，就會發現此處的生態環境超越想像。
健壯的白蘿蔔與成功復育的澤珍珠菜，都說明了這塊土地有著飽滿的能量。攝影：陳幸伶、黃飛霖
踩在沒有撒除草劑的農地，像走在綠草地毯上，因為地面各種野花草蔓生，保持了土的溼度。菜園裡，黃色的芥菜花正盛開、翠玉般的豌豆莢與橘黃的燈籠果已成熟，撥開靠近地面的各種葉子，還可看見好幾排紅、白蘿蔔與紫皮大頭菜從土中微微露出臉來。這裡還種有葉緣長滿刺的保健植物─奶薊、在歐洲被稱為「蔬菜之皇」的朝鮮薊，以及屬於瀕危植物的台灣葦草蘭……，遠方還有成排的芭蕉樹、金針花叢與金蓮花正跟著風搖頭擺尾。
「小心！不要踩到喔！這裡有五棵文獻記載已消失123年的澤珍珠菜，全台灣目前只有三個地方有，我們復育了快兩年哩……」陳惠雯提醒大家留意腳下。
原來，這裡不只是一座自然農法園，也是復育植物的實驗園。而且，和台北植物園有園丁照顧的復育方式不同，這片土地因為無農藥、不施肥與除草劑，自然狂放如野地，所以才會成為林業試驗所合作復育滅絕野地植物的要地。
陳惠雯表示:「每一物種生來都有存在這個世界的價值，不應該被消失。之前有朋友仔細算了一下，在農莊這一平方公尺裡面，就有17種植物物種。」很難想像，在這小小的方寸之地，就有這麼驚人的植物多樣性，而且，大家還可以一直這樣和平地共生下來。
從農場到餐桌，最短的食物里程
從菜園裡摘採了疏苗的蘿蔔苗、豌豆莢、紅白蘿蔔、大頭菜、萵苣以及一把可食用的金蓮花後，一行人便跟著陳惠雯回到紅磚屋內，開始為今日的自然農法午餐備料。大人們忙著洗、切，學生們幫忙把兩株胡蘿蔔羽葉苗打個結、把蘿蔔削皮、豌豆莢撕去粗纖維。此時正是蘿蔔的季節，所以採收了很多蘿蔔食材，特別挑戰主廚的功力。
擅長展現食材原味的陳惠雯一接過眾人手上的食材，立刻施展煎、煮、蒸、炸、拌，多鍋齊開的技法，屋內頓時香氣四溢。不到半小時，金棗醬拌雙色萵苣沙拉佐金蓮花、白蘿蔔莖葉炒小干貝柱、酥炸胡蘿蔔羽葉苗、醬燒雙色蘿蔔片、塩麴baby胡蘿蔔雞肉、疊煮大頭菜與豌豆莢這十人份「Farm-to-Table」農場鮮採餐點，輕鬆上桌，還加上一大鍋噴香的自然農法米飯，令人食指大動。
「小心！不要踩到喔！這裡有五棵文獻記載已消失123年的澤珍珠菜，全台灣目前只有三個地方有，我們復育了快兩年哩……」陳惠雯提醒大家留意腳下。
原來，這裡不只是一座自然農法園，也是復育植物的實驗園。而且，和台北植物園有園丁照顧的復育方式不同，這片土地因為無農藥、不施肥與除草劑，自然狂放如野地，所以才會成為林業試驗所合作復育滅絕野地植物的要地。
陳惠雯表示:「每一物種生來都有存在這個世界的價值，不應該被消失。之前有朋友仔細算了一下，在農莊這一平方公尺裡面，就有17種植物物種。」很難想像，在這小小的方寸之地，就有這麼驚人的植物多樣性，而且，大家還可以一直這樣和平地共生下來。
從農場到餐桌，最短的食物里程
從菜園裡摘採了疏苗的蘿蔔苗、豌豆莢、紅白蘿蔔、大頭菜、萵苣以及一把可食用的金蓮花後，一行人便跟著陳惠雯回到紅磚屋內，開始為今日的自然農法午餐備料。大人們忙著洗、切，學生們幫忙把兩株胡蘿蔔羽葉苗打個結、把蘿蔔削皮、豌豆莢撕去粗纖維。此時正是蘿蔔的季節，所以採收了很多蘿蔔食材，特別挑戰主廚的功力。
擅長展現食材原味的陳惠雯一接過眾人手上的食材，立刻施展煎、煮、蒸、炸、拌，多鍋齊開的技法，屋內頓時香氣四溢。不到半小時，金棗醬拌雙色萵苣沙拉佐金蓮花、白蘿蔔莖葉炒小干貝柱、酥炸胡蘿蔔羽葉苗、醬燒雙色蘿蔔片、塩麴baby胡蘿蔔雞肉、疊煮大頭菜與豌豆莢這十人份「Farm-to-Table」農場鮮採餐點，輕鬆上桌，還加上一大鍋噴香的自然農法米飯，令人食指大動。
陳惠雯帶著孩子一起採摘與烹煮，除了實現「從農場到餐桌」最短的食物里程，也能培養珍惜食物的心態。 攝影：黃飛霖
陳惠雯鼓勵大家透過自己喜歡的飯前儀式，誠心表達對盤中食物的謝意。攝影：黃飛霖
吃飯，是一種食物能量轉變成我們身體能量的過程。在開飯前，陳惠雯也特別分享了她的日式飯前感謝儀式，帶著大家對著整桌的食物說聲:「いただきます（我領受了您的生命了）！」。也許是桌上的食物收到了我們真切的心意，每一口吃起來都特別有滋味呢。
愛上淡水小城的人情味
農莊的所在區域叫做「李厝」，曾是淡水區最大的姓氏聚落，附近的鄰居幾乎都姓李或是嫁給李家的人，基本上都是同一家人。對於一個出生台南，因工作而陸續住過高雄市、豐原市、樹林與天母市區的外來者而言，在淡水大屯山腳下耕作、生活後，她發現相較於與都市鄰居「對門不相識」的疏離感，自己更愛淡水小城這款「雞犬相聞」的人情味。
即使鄰居知道幸福農莊有種米和蔬果，他們還是會持續送自己田裡的各種作物給陳惠雯。
「鄰居們純粹就是覺得這東西很不錯，想分享給我，很有人的溫度。而且，鄰居們也很關心我們，連住在遙遠的大屯山稜線上的居民，也都知道山腳下我們這戶人家的動態，有一個很綿密的『八卦網』呢。」
在淡水，播下幸福的種子
經過23年，在淡水一邊務農，一邊養育五個孩子，陳惠雯充分感受了自然環境帶給她與家人的影響。
愛上淡水小城的人情味
農莊的所在區域叫做「李厝」，曾是淡水區最大的姓氏聚落，附近的鄰居幾乎都姓李或是嫁給李家的人，基本上都是同一家人。對於一個出生台南，因工作而陸續住過高雄市、豐原市、樹林與天母市區的外來者而言，在淡水大屯山腳下耕作、生活後，她發現相較於與都市鄰居「對門不相識」的疏離感，自己更愛淡水小城這款「雞犬相聞」的人情味。
即使鄰居知道幸福農莊有種米和蔬果，他們還是會持續送自己田裡的各種作物給陳惠雯。
「鄰居們純粹就是覺得這東西很不錯，想分享給我，很有人的溫度。而且，鄰居們也很關心我們，連住在遙遠的大屯山稜線上的居民，也都知道山腳下我們這戶人家的動態，有一個很綿密的『八卦網』呢。」
在淡水，播下幸福的種子
經過23年，在淡水一邊務農，一邊養育五個孩子，陳惠雯充分感受了自然環境帶給她與家人的影響。
互通有無，分享自家田裡收成的各種作物，是淡水農家鄰居們表達善意的作法。攝影：陳幸伶
愛烹調食物的陳惠雯以自己為例，鼓勵大家用擅長的方式，帶給別人幸福。攝影：黃飛霖
她發現相較於都市的孩子，自家的小孩對於逛街、去遊樂場這類活動的興趣很低，在情緒上也相對比較安定。雖然五個孩子因為上學關係，必須住在淡水市區，但因為多數的時間，自己多待在郊區的農莊裡生活與耕作，長時間親近土地，已徹底改變了這位都會女子。「現在我只要一進到城市裏就會很想『回家』，沒有摸到土就渾身不舒服，但只要進來農莊就會覺得很安心，也才真的有『回家』的感覺。」陳惠雯說。
多數人常認為帶給別人幸福是一件很難的事情，但陳惠雯覺得只要每個人先「察覺」這件事是重要的，再選擇自己擅長的事情去做，多練習，就可以有所改變。比如: 陳惠雯喜歡做菜，就努力把食物變得美味，客人吃了以後覺得開心，她也會感到很幸福。
望著附近的農田一塊一塊廢耕，愈來愈少人務農，陳惠雯的心裡比誰都著急，她告訴自己，這表示自己的推廣與努力的還不夠。幸福農莊是她實現理想的基地，但只要有需要，她就會去到任何需要她的地方，「因為這種被需要的感覺，對我而言，就是最大的幸福啊！」陳惠雯笑著說。
多數人常認為帶給別人幸福是一件很難的事情，但陳惠雯覺得只要每個人先「察覺」這件事是重要的，再選擇自己擅長的事情去做，多練習，就可以有所改變。比如: 陳惠雯喜歡做菜，就努力把食物變得美味，客人吃了以後覺得開心，她也會感到很幸福。
望著附近的農田一塊一塊廢耕，愈來愈少人務農，陳惠雯的心裡比誰都著急，她告訴自己，這表示自己的推廣與努力的還不夠。幸福農莊是她實現理想的基地，但只要有需要，她就會去到任何需要她的地方，「因為這種被需要的感覺，對我而言，就是最大的幸福啊！」陳惠雯笑著說。
餐桌上的幸福時光：一起動手做，打造你家的幸福食光餐！
食譜整理：陳幸伶
攝影：黃飛霖、陳幸伶
食譜整理：陳幸伶
攝影：黃飛霖、陳幸伶
【金棗醬拌雙色萵苣沙拉佐金蓮花】：雙色萵苣洗淨、擦乾、手撕成一口大小，漬金棗切片、金蓮花洗淨、泡水，備用。將萵苣葉放入大碗中，加上少量鹽麴，再與切片的金棗與橄欖油拌勻，放上金蓮花裝飾。
【白蘿蔔莖葉炒小干貝柱】：一把小干貝柱泡熱水，備用。白蘿蔔莖葉切下後、洗淨，整株入滾水中汆燙2分鐘後取出、瀝乾，切成1公分的小段。起油鍋，下白蘿蔔莖葉小段拌炒，加入小干貝柱，少許鹽，拌炒至蘿蔔莖葉變軟。
【酥炸胡蘿蔔羽葉苗】：將疏苗後的胡蘿蔔羽葉洗淨、瀝乾水分，灑上少許鹽、糖、麵粉拌勻。取兩株，打個結，待油溫至160度C，下胡蘿蔔羽葉結炸至酥香，即可盛盤。
【疊煮大頭菜與豌豆莢】：豌豆莢撕去兩側粗絲；大頭菜去皮、切薄片。將切片的大頭菜入鍋，鋪在鍋底，上面疊上豌豆莢，加入少許鹽調味。放上蓋子後，以小火悶煮，蔬菜本身釋放的水分將讓這道菜更有風味。
【醬燒雙色蘿蔔片】： 將紅蘿蔔與白蘿蔔以刨刀刨成薄片後，入鍋炒軟，加上醬油調味，起鍋前撒上白芝麻，增添香氣。
【塩麴baby胡蘿蔔雞肉】：將疏苗後的baby胡蘿蔔切長條狀；雞胸肉切成雞柳狀，以鹽麴醃漬5分鐘。加入少許油，將胡蘿蔔炒至七分熟，再加入雞胸肉拌炒至香味出，即可盛盤。
《島生淡水誌》
主辦單位｜社團法人台灣島嶼文化共生協會
執行單位｜舒喜巷
企劃統籌｜黃飛霖
撰文｜陳幸伶
攝影｜黃飛霖、陳幸伶
圖片提供｜陳惠雯
特別感謝｜淡水幸福農莊
主辦單位｜社團法人台灣島嶼文化共生協會
執行單位｜舒喜巷
企劃統籌｜黃飛霖
撰文｜陳幸伶
攝影｜黃飛霖、陳幸伶
圖片提供｜陳惠雯
特別感謝｜淡水幸福農莊
返回列表